原題目：全國各地的端包養 午節風俗(圖)
粽子包養 的由來
公元前340年，愛國詩人、楚國年夜夫屈原，面對亡國之痛，於蒲月五日，悲憤地懷抱年夜石投汩羅江。為瞭不使魚蝦毀傷他的軀體，人們紛紜把竹筒裝米投進江中。今後，為瞭表現對屈原的崇拜和悼念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投進祭祀，這就是我國最早的粽子–“筒粽”的由包養 來。
為什麼之後又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學記》中有如許的記錄：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭年夜夫（屈原的官名包養 ），對他說：”你們祭奠的工具，都被江中的蛟龍偷往瞭，今後可用艾葉包養 包住，將五色絲線捆好包養 ，蛟龍最怕這兩樣工具。”於是，人們便以”菰葉裹黍”，做成”角黍”。世代相傳，逐步成長為我國端午節食物。
清代乾隆天子，端午節在宮中吃瞭九子粽後，龍顏年夜喜，贊不停口，悵然賦詩一首：”四時花竟巧，九子粽爭新。”九子粽：是粽子的一種，即為九隻粽連成一串，有年夜有小，年夜的在上，小的鄙人，外形各包養 別，很是都雅。而且九種包養 色彩的絲線紮成，構成花團錦簇。九子粽年夜多是作為奉送親朋的禮品，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮品等，由於”粽子”諧音”中子”，平易近間有吃瞭”粽子”能得兒子的風氣，故”九子粽”即是多子多福的象征。清代詩人吳曼雲，也寫有一首贊美九子粽的詩篇包養網 ：”裹就連筒米宿春，九子彩縷紮重重， 青菰褪盡雲膚白，笑說廚娘藕復松。”
南冬風味粽
因為各地的飲食習氣分歧，粽子構成瞭南冬風味。
北京粽子
南方粽子的代表種類，北京粽子個頭較年夜，為斜四角形或三角形。今朝，市場上供給的年夜大都是糯米粽。在鄉村中，依然習氣吃年夜黃米粽。黏韌而幽香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，多數包養網 也采用果脯為餡。
廣東粽子
南邊粽子的代表種類，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，前面隆起一隻尖角，狀如錐子。種類較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有效咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、包養網 冬菇、綠豆等分配為餡包養網 包養網 的什錦粽，風味包養更佳。
四川粽子
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講求，工藝復雜，其口胃當然奇特，故成為四川千古傳播的名點小吃之一。其制法是先包養 把糯米、紅豆浸泡5至6小時，包養網 將水倒出，放進椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，噴鼻辣可口，風味奇特。
姑蘇粽子
姑蘇粽子是包養 呈長而細的四角形，有鮮肉、包養網 棗泥、豆沙、豬油夾沙等種類，具有配料講求、制作精緻等特點。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後往皮濾沙，再參加成倍的砂糖和過量的油脂制成餡，裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜蜜，油潤幽香。
嘉興粽子
浙江嘉興粽子汗青長久著名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等種類。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子年夜王”之稱。包養 它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲透米內，進口鮮美，肥而不膩。很多國內外伴侶皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。
海南粽子
海南粽子與南方的粽子分歧，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤擺佈，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開包養 ，先有芭蕉和糯米的幽香，後有肉、蛋的濃噴鼻。噴鼻濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口年夜開。
山東粽子
在諸多種類的粽子裡，輩份最年夜，標準最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味奇特，食用時，可依據門客習氣，佐以白糖，增添甜味。
汨羅粽子
湖南汨羅傳說是粽子起源地，汩羅粽子歷來以包養網 種類多、制作精緻而著稱於世。國際龍船節時代共發布傳統和新開闢的粽子數十種，並采用外形優美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國際外花費者的愛好。
閩南粽子
廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳譽國內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵包養 得又噴鼻又爛，再加上噴鼻菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，噴鼻甜嫩滑，油潤不膩。包養 閩南話“熱”與“燒”同寄義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。包養
臺灣粽子
帶有濃重的閩熏風味，種類甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。包養網 燒肉粽最為風行，它的“內在的事務”豐盛多彩，包含有豬肉、幹貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成瞭長包養網 年可見的傳統小吃。新竹的“成傢肉粽”、彰化的“肉粽”和臺南的“再發號肉粽”都很著名氣。八寶粽也是代表種類，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、蘿卜幹、魷魚分辨切成丁，包養網 鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以包養 上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹紮蒸熟，噴鼻味濃鬱。有名歌星鄧麗包養網 君以一首臺語“燒肉粽”的歌曲而年夜受接待，由此可見臺灣粽子在臺灣飲食文明的位置。包養網
此外，有名的粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、廈門的“燒肉粽”、蘇北包養 的“咸蛋粽”、上海的“包養網 咸味粽”、雲南的“火腿粽”等各具特點。
初審編纂：王振 義務編纂：潘文傑
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